2. 荔浦扣肉
荔浦扣肉是广西桂林传统名菜，以荔浦芋头、带皮五花肉、桂林腐乳为主料，经煮、炸、腌、蒸四道工序制作而成，成品色泽金黄，芋片肉片相间，口感松软爽口。
该菜品起源于清嘉庆年间，由桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成，广西荔浦扣肉的精华，在于那粉糯香甜的芋头。一片五花肉夹着一片芋头，整齐码放一同蒸制。芋头吸饱了肉的精华汤汁，变得咸香绵软；而五花肉也因此多了一份植物的清甜，口感层次无比丰富。
3. 四川烧白
烧白，四川地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的民间四川菜。“烧白”是巴蜀地区田席（坝坝宴）中三蒸九扣或九大碗之一的主要传统菜品 。烧白有咸和甜两种口味，常作为宴席压轴菜品 。
制作时选用带皮五花肉，经煮制、抹酱、油炸、切片后与芽菜或糯米分层铺装，蒸制约40-60分钟至肉质软烂，倒扣成型 。甜烧白以糯米打底并夹豆沙，咸烧白以宜宾芽菜为底料 ，两种做法均使肥肉油脂被配菜吸收，形成肥而不腻的口感 。
4. 湖北松滋扣肉
五花扣肉是湖北松滋市传统名菜，以猪五花肉为主料制成 。色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，味道香醇 。制作将带皮五花肉放入清水，加入适量食盐和姜片煮15分钟后取出 ，以红糖煎至外皮酱红色，切片垫黑豆豉蒸熟 。成品需倒扣装盘使酱红肉皮朝上，搭配勾芡汁食用。
菜品对火候要求严苛，蒸制不足则肉质发硬，过火则易散烂 。豆豉的咸香醇厚，为五花肉注入了独特的灵魂，去腻增鲜，味道更加浓郁奔放，让人回味无穷。
5. 江苏常州糟扣肉
常州糟扣肉是源于苏南民间的传统菜肴，最早可追溯至清代常州农村年节杀猪酿酒的习俗。约1925年由常州名厨强良生改进制作工艺 。其制作需经红烧、扣碗、笼蒸三道工序，采用酒糟与五花肉同烹，成品色泽酱红油亮，具有"酥烂入味、肥而不腻、糟香浓郁"的独特口感 。
6. 广东南乳扣肉
南乳扣肉是广东传统名菜，属粤菜系，以五花肉、芋头为核心原料，辅以南乳调味，芋头可用土豆替代 。其起源于明代，经煮肉、油炸、调汁、蒸扣等工序制成，需慢炖猪肉后油炸定型，与炸芋片交替叠放，浇淋含南乳、蚝油、糖等调制的酱汁蒸制1小时以上。肉质酥烂肥而不腻，汤汁浓稠南乳（红腐乳）是这道菜的绝对主角。南乳赋予扣肉诱人的红色和独特的咸鲜风味。蒸好的扣肉，肉质极其软糯，南乳的香气渗入每一丝纤维，味道浓郁到了极点，是嗜好浓味者的福音。
7. 江西戈阳扣肉
弋阳扣肉，又称“经国扣肉”，是江西弋阳传统特色名菜，起源于20世纪30年代蒋经国在赣南期间的厨师涂光明所创 。该菜品以五花猪肉为主料，配以梅干菜、枸杞子、甘草等调料，经煮制、炸制、腌制、蒸制等多道工序制成，具有色泽红亮、油而不腻、梅香四溢的特点。
其独特之处在于，炸好的肉块会放入当地冰冷的泉水中浸泡，形成虎皮状，故名“戈阳肉”。通常与干腌菜一同蒸制，肉皮Q弹，肉质紧实，吸饱了腌菜的香气，风味别具一格。
8. 星子扣肉
星子扣肉是广东连州星子镇传统宴席主菜，制作过程历经水煮、油炸、气蒸三重烹饪工艺，需经过六至九道工序完成。该菜品选用带皮"五层楼"结构五花肉与本地芋头为主材，通过老抽、甜酒汁等调料腌制调色，经两次水煮、油炸后蒸制成型，成品呈现肥而不腻、芋香肉味交融的独特风味。据《连州民俗大观》记载及民间传说，其历史可追溯至唐代刘禹锡任连州刺史时期。
9. 天津赤土扣肉
赤土扣肉天津市东丽区传统技艺类非物质文化遗产，该技艺可追溯至清代宫廷御膳"万字扣肉"，后由流落民间的御厨传入天津赤土村 。经赤土村乡厨改良刀工与蒸制技法，形成具有酱香浓郁、肥而不腻特色的地方美食 。
10.东北酸菜扣肉
酸菜扣肉在东北是很受欢迎的一道菜品，是用五花肉搭配用白菜腌制而成的酸菜制作而成，口感上酸香浓郁，五花肉也软糯咸香，入口即化，是一道非常美味的蒸菜。在寒冷的东北，酸菜是化解油腻的最佳法宝。酸爽脆嫩的酸菜，充分吸收了五花肉的油脂，变得油润可口，而五花肉则在酸菜的中和下，变得清爽宜人。一荤一素，完美诠释了东北菜的豪爽与和谐。
从南到北，从咸香到香辣，从酒糟到腐乳，中国人的饮食智慧在这一碗碗扣肉中体现得淋漓尽致。它们不只是菜，更是一方风土的深情厚谊。
那么问题来了，这十种隔着屏幕都能闻到香味的扣肉，你最馋的是哪一种？你的家乡，又有哪种独特的扣肉呢？欢迎在评论区分享你的心头好！返回搜狐，查看更多